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 中國時報【吳敏菁╱彰化報導】 慈愛教養院附設烘焙坊給一群天使學習和展現身手的機會，學員大前年開發米蛋捲，讓人讚不絕口，一群夥伴持續腦力激盪，調配了素食五行蔬菜米蛋捲，以豆漿、菠菜、地瓜、竹炭和胡蘿蔔天然調色，掀起了人們澎湃的嘗鮮感，「好繽紛、好創意！」 慈愛教養院烘焙坊指導老師吳碧霞為開發學員潛能，鼓舞自立更生，帶領了群腦性麻痺和智能障礙的學員考取丙級證照，烘焙美味的麵包、蛋糕等西點，教人吃出幸福的滋味，去年米蛋捲更闖出了超高人氣。 學員林明峰、王丁慶是烘焙坊台柱，被封為米蛋捲達人，他們曾一度找不到人生目標，是烘焙坊的熱度激起了他們的人生熱情，可是當練出了一手完美的技巧、手工米蛋捲作到無懈可擊了後，還是想突破，又激盪出了新口味、新色彩，讓人驚豔。 「碧翠的蛋捲，好像吃出了綠野仙波！」「紫紅的蛋捲，吃出了喜洋洋暖意」烘焙坊為了年節推出特惠價，希望這一捲又一捲由學員們手工精心烘焙的蛋捲，讓大家都吃到幸福的滋味。